Dane wrażliwe - kiedy można je przetwarzać.

Dobry wieczór. Potrzebuję stworzyć formularz, zbierający dane wrażliwe. Jako że startup jest w bardzo wczesnej fazie, bez szansy na natychmiastowy dochód, nie jesteśmy zarejestrowani. Czy żeby zebrać takie dane, warto już teraz założyć osobowość prawną? Czy może próbować ze zmianą administratora danych (zaczynając od osoby prywatnej - jeśli w ogóle to możliwe)? Jeżeli teraz dane zbierają osoby fizyczne, a następnie działalność będzie kontynuowana przez te same osoby na podstawie wpisu do CEiDG, to nie ma problemu z osobą administratora, ponieważ jest nim dokładnie ten sam podmiot? Co powinienem zrobić jako Jan Kowalski, chcący korzystać z tych danych później, już w założonej przez siebie firmie? Z góry dziękuję za poświęcony czas.