Jak zrezygnować ze stażu w restauracji?

Witam. Pracuję w restauracji prawie rok jako kelnerka. Od 2 miesięcy jestem na stażu. Szefowa wpisuje mi na listę stażową godziny od 11-19 czyli 8 h dziennie, a pracuję np od 11-20,21. Czytałam że nie powinnam pracować na stażu więcej niż 8 godzin dziennie a pracuję więcej i nawet do godzin nocnych. Szefowa zachęciła mnie na staz w sposób, że co miesiąc będzie mi wypłacać pieniądze takie jakie bym zarobiła u niej, a nie będąc na stażu czyli tak zwaną różnice między wypłata ze stażu a u niej w pracy. Nie miałam pojęcia, że nie mogę brać od niej pieniędzy, ponieważ to szefowa wyszła z taką inicjatywą. Teraz przy wypłacie pieniędzy i dania mi listy znowu jest wpisane godzinowo inaczej niż ja chodziłam, w w dodatku szefowa nie chce wypłacić mi różnicy w wysokości 900 zł. Jest bardzo nie miła i wulgarna, chce zrezygnować ze stażu czy będę miała jakieś konsekwencje z tego tytułu i czy szefowa dobrze postępuje ?