najem mieszkania podatek

Dzien dobry państwu. Chcialam by prosic porady bo nie znam jak mam postąpić. Więcej jak 3 lata wynajmowaliśmy z mezem i synem kawalerkę.Właściciel mieszkanie mowil nam ze by my nikomu nie mówili ze my wynajmujemy a jezeli ktos bede pytać to my jego rodzina. Czyli napewno nie płacił podatku z tej kwoty co my jemu płacili co miesiąc ( 1800zl).Na początku w umowie wynajmu bylo skazane ze odebrano zwrotne kaucję 1500zl + 1500 zl.m+ opłatę. Ale co miesiąc to sie zmieniało czas od czasu przychodził i mowil ze trzeba dopłacić, a papiery na to nie pokazywał,, i doszlo do 1800 zl.m.co miesiąc PAN A w marcu przyszedl pi pieniędzy i powiedzial ze bede sprzedawać mieszkanie.Oczywiście my znalazły nowe mieszkania ale z poprzedniego mieszkania pan nie chce oddawać kaucję tak jak jestemy obcokrajowcami i wie ze nie wjedziemy jak można w taky sytuacji postąpić.Czy moze państwo poradzic nam jak wrócić swoje. Umowe które pidpisame nim i kazdy miesiąc co odbierał pieniędzy ( podpisane)  mamy
Dziękuję z góry za odpowiedź