plan urlopowy,urlop wypoczynkowy

Pracuje w małej firmie, w gabinecie ortodontycznym na pół etatu od ponad 2 lat. Pracuje 2,3 dni w tygodniu. W firmie nie mamy planów urlopowych, nigdy nie pisałam ani nie podpisywałam wniosku o urlop. Szefowa w wakacje przeważnie zamyka firmę na tydzień w lipcu i w sierpniu i jedzie na wakacje. Czy wolne w tym terminie, jeśli nigdy nie było planów urlopowych ani nie poinformowała kiedy to dokładnie będzie (informuje np w maju) wlicza się do mojego urlopu? Dni kiedy nikt nie pracuje jest więcej, niż gdyby przysługiwał mi urlop 10 dni. Traktowane jest to jak urlop, nigdy nic nie podpisywałam ani nie dostałam pieniędzy za urlop niewykorzystany. Inna sprawa to taka, że raz wypłaty robi 1,raz 2 a raz 11,12 dnia miesiąca. Zdaza się, że 1, potem np 11 i te 10 dni jestem bez pieniędzy. Żyje z miesiąca na miesiąc. Proszę o poradę.