Wypowiedzenie umowy na czas określony.

Dzień dobry. Mam pytanie w związku z wypowiedzeniem umowy o pracę na czas określony. Pracuję w firmie (w przedszkolu, jako nauczyciel) 3 miesiące, więc mój okres wypowiedzenia wynosi 2 tygodnie. Chciałabym wypowiedzieć umowę jeszcze w tym tygodniu, aby od grudnia móc podjąć kolejne zatrudnienie, jednak Pani Dyrektor jest na zwolnieniu do końca tygodnia. Telefonicznie powiedziała mi, że wypowiedzenie może mi podpisać jej zastępca, jednak jest to dziewczyna, która w żadnych dokumentach nie widnieje jako zastępca dyrektora. Termin "zastępca" pojawia się w statucie przedszkola w zdaniu, które mówi o tym, że Dyrektor podczas swojej nieobecności powinien wyznaczyć zastępcę, jednak nie jestem pewna czy zastępca ten ma prawo podpisać moje wypowiedzenie i czy pracodawca nie wykorzysta później tego faktu na moją niekorzyść. Zastanawiałam się też nad dwoma innymi opcjami: 1) wysłanie wypowiedzenia drogą mailową (jednak wyczytałam, że do tego trzeba posiadać e-podpis, a ja nie mam go wykupionego) lub 2) wysłanie wypowiedzenia pocztą (czytałam, że w takim przypadku liczy się data odebrania listu, a nie jego wysłania). Co w takim przypadku mam zrobić? Bardzo proszę o jak najszybszą odpowiedź.